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肉包子要蒸多久,鮮肉包子的做法

編輯:浩東  發布時間:2020-7-31

    包子,我國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒,肉包子是包子中比較受歡迎的一種,那么肉包子要蒸多久,鮮肉包子的做法?

肉包子要蒸多久

    包子要蒸多長時間:放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。

    包好以后將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。

    在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋里的水沸騰后,再放入包子。(以免溫度太高將發面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。

    蒸好關火后,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。

鮮肉包子的做法

    材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。

    餡的部分:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量做法:

    1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏

    2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發酵約40-50分鐘。發酵好之後分割成50g一份的小面團,松弛10分鐘。

    3、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團。

    4、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些,把肉餡包進皮中。發酵約30分鐘2.5、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以,重要的是包子需要醒)2.6、關火之后不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋,熱騰騰包子出爐了。

包子為什么發不起來

    首先面沒有發起來,可能是因為放的發酵粉不夠多,這樣的話就需要更長的時間才能發起來;有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面,所以發面時調整好環境溫度。發面時需要合適的環境溫度,如果溫度過高,把面直接給燙熟了,這樣怎么也發不起來了。還有發面,放發酵粉兌水要注意水的溫度,不能太燙了,容易把酵母燙死,就起不到發面的作用了,水太冷會降低酵母活性,發面時間需要更長。

    以上就是小編整理的一些關于肉包子要蒸多久,鮮肉包子的做法的相關資料了,希望能幫助到您。了解更多相關信息,請關注【1588.TV】。

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